Surové mlieko je plnohodnotná potravina (nie nápoj!), ktorá neprešla žiadnou úpravou, ako je odstredenie, homogenizácia, pasterizácia alebo ultrafiltrácia. Je to živá potrava a pri správnom skladovaní a konzumácii do dvoch až troch dní si zachováva všetky svoje pôvodné nutričné ​​vlastnosti: živiny, vitamíny, provitamíny, enzýmy a probiotické baktérie.  Biodiverzita mikroflóry prítomnej v surovom mlieku prináša priaznivé…