Minule vás chytil za srdce recept na domáce maslo a ako vedľajší produkt mi vtedy vznikol cmar. No a práve z tohto cmaru si dnes vytvoríme nadýchané špenátové lievance. Na slano.

Keď ale nemáte cmar domáci, nesmúťte, pokojne ho nahraďte kupovaným alebo mliekom.

Budeme potrebovať:

• 3 hrste špenátu
• 1 vajíčko
• cca 1/2 l cmaru/mlieka
• 1 kopcovitá PL prášku do pečiva bez fosfátov
• 300 g hladkej špaldovej múky
• štipka soli
• 1 PL olivového oleja
• ghee alebo masť na opekanie
• kvalitná treščia pečeň
• pár lyžíc lučiny
• trošku kyslej smotanie na zriedenie
• veľká hrsť čerstvého kôpru
• soľ a korenie podľa chuti

Ako na to?

Do vysokootáčkového mixéra pridáme 3 hrste špenátu, 1 vajíčko a trošku cmaru (alebo mlieka), cca 1dcl. Všetko rozmixujeme do hladkej hmoty, aby sa špenát rozmixoval na kašu.

Do rozmixovanej hmoty, ktorú sme preliali do misy, pridáme zvyšok cmaru (do cca 500ml ale pridávame ho postupne),  1 lyžicu prášku do pečiva a asi 300g hladkej špaldovej múky, štipku soli a na konci ešte 1 lyžicu oleja. Suroviny v miske metličkou rozmiešame.

Na rozohriatu panvicu pridáme pár kvapiek ghee masla alebo masti, nanesieme naberačku špenátového cesta a lievanček opekáme z každej strany do zlatista.

Rybičková pena s kôprom

Toto je ten skvost, pre ktorý ich milujem. Do misky dáme treščie játra aj s olejom (nemusíme použiť všetko), pridáme lučinu a trošku tučnej kyslej smotany – ideálne crème fraîche – na zriedenie konzistencie. Všetko vymiešame vidličkou. Zmes dochutíme nasekaným kôprom, prípadne soľou a korením.

Servírujeme spolu. Skúsite?

P.S. deti ich milujú v sladkej verzii, kde zelená krásne vynikne s ovocím a môžu si tak na tanieri vyskladať dúhu. Do cesta môžete pridať jednu lyžičku trstinovej panely.