17 máj PARÍŽSKE GASTRO NEBO ALEBO AKO NENALETIEŤ NA TURISTICKÉ PASCE
Paríž má tak neskutočné gastro, že je asi náročnejšie naraziť na zlé jedlo ako na to dobré, aj keď samozrejme aj tu sú tzv. tourist traps najmä na veľmi frekventovaných miestach pri známych pamiatkách. No a tam sme my jesť nechodili.
Francúzi sú hrdí na svoju kulinársku kultúru a je to cítiť z každého rohu. Šéfkuchári používajú len tie najčerstvejšie a lokálne suroviny a konzervačné látky a umelé dochucovadlá tu nie sú zaužívané používať. No a za mňa to najfascinujúcejšie, Francúzi oceňujú kvalitu pred kvantitou.
UNESCO dokonca v roku 2010 vyhlásilo francúzsku kuchyňu za súčasť nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva.
Ako teda vyberať reštaurácie a bistrá?
- Vyhýbať sa reštauráciám v blízkosti obľúbených atrakcií ako je Eiffelovka.
- Vyhýbať sa reštauráciám, v ktorých vonku stojí niekto a láka vás dnu. Z toho srší nekvalitka.
- Vyberať reštaurácie s relatívne krátkym menu. Obmedzené menu znamená, že suroviny, z ktorých varia, sú pravdepodobne čerstvé a jedlá sa pripravujú priamo na mieste.
- Ak je reštaurácia preplnená, treba preskenovať dav – či je plná turistov alebo domácich.
- Pýtajte sa domácich na odporúčania.
- Ja si rada pozerám Michelin guide a špeciálne vyhľadávam podniky, ktoré síce nemaju hviezdičky ale majú ‘bib gourmand’ (dobrá kvalita a pomer výkon-cena, takže vás nezruinujú a odchádzate všetci sýti).
No a tieto pravidlá mne fungujú takmer vo všetkých svetových metropolách. Ak máte ešte nejaký tip, pošlite!
No Comments