Nie len že sú veľmi kvalitným zdrojom bielkovín, ale oni aj veľmi pomáhajú pôde a celkovo životnému prostrediu. Strukoviny zlepšujú úrodnosť pôdy prostredníctvom symbiotického spojenia s mikroorganizmami, ako je napríklad rizóbia, ktoré fixujú atmosférický dusík do pôdy, vďaka čomu rastliny rastú. Zjednodušene povedané plodina ako napríklad fazuľa odoberá dusík z atmosféry, kde môže spôsobiť škody, a vracia ho späť do pôdy, aby bola zdravá. Striedanie plodín v rámci osevných postupov (nielen na veľkých poliach a farmách ale aj vo vašich záhradkách) je veľmi prínosné, overené rokmi rokúcimi, aj štúdiami.

Takže keď plánujete večeru, raňajky, obed alebo kľudne aj snack, skúste tam zakomponovať strukoviny. Existujú stovky druhov od šošovice, cez cícer, až po hrášok, bôby a fazule. Ak si teraz vravíte, že vám to ale doma deti, partner/ka, susedia, brata-koňa-pes – nechcú jesť, tak ja vám rozumiem. Boli sme tam tiež. Teraz už mám nejaké tie svoje overené recepty, ktoré mi doma prejdú, ale postupne sa tam samozrejme snažím prepašovať ďalšie.

Recept na túto božskú fazuľovicu nájdete v e-booku Rozmanitosť na tanieri, ktorú si stiahnete tu.

P.s.  10. február je svetový deň strukovín.